Что едят зумеры

Изучили гастрономические привычки молодёжи вместе с фуд-кортом «Брикет Маркет» в «Цветном»

Фуд-корты для зумеров — это пространство выбора и эксперимента. Почти треть — посещают их каждую неделю. Так что же они выбирают?

То, что можно собрать персонально

ВОККЕР

Зумерам важно экспериментировать со вкусом и персонализировать блюда — менять начинки, соусы, виды лапши. Для них по-прежнему важны честные порции по справедливой цене: за комбо-обедами стоят очереди. Среди хитов — Пад-тай, вок с креветками и говядина в перечном соусе. Мы проводили исследование предпочтений, и поняли, что мы и сами в душе зумеры: они избегают рутины и выбирают себя.

То, что проверено инфлюенсером и калькулятором КБЖУ

Лепим и Варим

Если блюдо рекомендует фуд-блогер — зумеры идут пробовать, они доверяют опыту. А ещё любят участвовать в кулинарных мастер-классах. Многие отказываются от мяса, предпочитают вареники или пельмени с сыром. Считают КБЖУ, интересуются составом и просят его у кассиров. Выбирают то, что можно красиво сфотографировать: цветные пельмени с чернилами каракатицы, куркумой или шпинатом.

То, что даёт новые ощущения

Soul in the Bowl

Бренд-шеф Андрей Дронов говорит, что для зумеров еда — способ «прокачать» эмоции. Их допинг — адреналин ярких вкусов, а кулинарный код — смелые сочетания, функциональные ингредиенты, азиатский фьюжн: поке ананас-кимчи и соус с ударной дозой умами. Они переписали гастрономические правила, требуют от бренда быть «поставщиков» новых ощущений. Блюда должны превосходить предыдущее визуально, эмоционально, гастрономически.

То, что полезно

Дагестанская лавка

Летом зумеры берут кизиловый лимонад из натуральных ягод вместо газировок. Зимой — бульон в стакане вместо кофе. В «Дагестанскую лавку» молодёжь приходит за традиционными чуду, хинкалом и пирогами. Но особенный интерес у них вызывает Black чуду — с чернилами каракатицы и четырьмя сырами. Они ценят сочетание традиционных рецептов, актуального подхода и осознанного питания.

То, что круто выглядит в кадре

MO Boba Tea & Smart Food

Яркие цвета, слоистые текстуры и необычные ингредиенты делают бабл-ти эстетичным и фотогеничным напитком. Зумеры, выросшие в эпоху социальных сетей, ценят визуальный код. Они заботятся о здоровье и экологии, выбирают натуральные продукты без искусственных добавок: китайские чаи, свежие фрукты и сироп топинамбура вместо сахара и подсластителей.