Пицца «4 сыра» от Prime

Эта пицца знакома каждому ценителю этого блюда в любом уголке мира. В ней идеально всё — от пряных трав до сочетания четырёх видов расплавленных ароматных сыров.

Автор Редакция RE.

Первая пицца была придумана в 1830 году в маленьком городке Неаполь. Со временем блюдо стало пользоваться популярностью не только в Италии, но и во всём мире. В зависимости от вкусовых предпочтений, сочетания сыров могли меняться. По традиционному рецепту в пицце всегда были неизменны 3 вида сыра: «Фонтина», «Провола», «Чеддер». Четвертый вкус выбирался непосредственно гостем. Со временем эти сыры стало сложнее доставать, и рецептура пиццы стала меняться в зависимости от страны, где её готовили.

Мы познакомим вас с рецептом римской пиццы. Главное отличие от неаполитанской пиццы в тесте. У римской пиццы оно более хрустящее, плотное и с воздушными хрустящими пузырями на нём.

Лаборатория вкуса «Prime» разработала свой идеальный рецепт римской пиццы «4 сыра». Гости «Prime» уже успели попробовать пиццы «4 сыра» и «Ветчина&грибы» в некоторых кафе, а скоро ещё больше точек смогут порадовать гостей фирменной римской пиццей.

В домашних условиях пиццу можно приготовить по фирменному рецепту.

Ингредиенты:

180 грамм пшеничной муки;
200 мл тёплой кипячёной воды;
5 грамм сухих дрожжей;
3 столовые ложки оливкового масла;
½ чайной ложки соли;
чёрный перец (по вкусу);
350 мл 22% сливок;
прованские травы (базилик, розмарин, тимьян, шалфей, душица, майоран, чабер, перечная мята);
сыры: пармезан, моцарелла, скаморца, мягкий сыр с голубой плесенью, плавленый сыр.

Приготовление:

Заранее подготавливаем ингредиенты и посуду, в которой будем готовить. В глубокую ёмкость выливаем воду, всыпаем соль, и добавляем столовую ложку растительного масла. В другой тарелке смешиваем муку, пропущенную через сито, и сухие дрожжи. Всё перемешиваем.
В тёплую подсоленную воду отправляем муку с дрожжами. В результате получается достаточно жидкое тесто, сильно прилипающее к рукам. Но это не должно вас смущать. Именно такая консистенция должна быть у основы для римской пиццы на дрожжах. Пока она «подходит», несколько раз обминаем массу руками, пять раз через каждые полчаса.
Противень застилаем листом пергамента. Смазываем руки оливковым маслом и аккуратно перекладываем тесто на подготовленную поверхность. Не спеша растягиваем в достаточно тонкий пласт прямоугольной формы. Пальцами делаем небольшие углубления и сбрызгиваем оливковым маслом. Заготовку отправляем в разогретый духовой шкаф на пять минут до лёгкого подпекания.
Для того, чтобы приготовить сливочный соус, вам необходимо вскипятить в сотейнике сливки, довести их до густоты, после добавить плавленый сыр и мягкий сыр с голубой плесенью. Мы специально добавляем его в состав соуса, потому что так лучше раскрывается его вкус и аромат. В конце соус необходимо немного поперчить.
Тесто для пиццы смазываем соусом, раскладываем сверху предварительно натёртые на тёрке сыры, посыпаем пиццу ароматными сухими травами и отправляем пиццу в духовку ещё на 10 минут.