Шпинатные творожники

Творожниками называют несладкие сырники, и когда я впервые о них прочла, то отнеслась к идее с недоверием. Готовить мои любимые сырники, просто лишив их сладости, мне не хотелось, поэтому, немного поэкспериментировав я получила рецепт, который стал любимым в нашей семье.

Ингредиенты для 10-11 творожников:

400 г творога;
1 яйцо СО;
1 ст.ложка оливкового масла;
50 г свежего шпината;
50 г 20% сметаны;
50 г рисовой муки;
50 г пшеничной муки + мука для обвалки;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки;
сметана и солёный арахис для подачи.

Приготовление:

1. Творог измельчите погружным блендером до однородного состояния.

Совет: Вы можете протереть творог через сито, или размять его вилкой, и только затем соединить с остальными ингредиентами. Очень важно, чтобы он был полностью однородным.
2. В чаше блендера соедините яйцо, оливковое масло и шпинат. Измельчите смесь до однородности. Вылейте смесь к творогу, добавьте сметану и тщательно перемешайте до полного объединения. Добавьте соль, пшеничную и рисовую муку, перемешайте.
3. Подготовьте миску с водой, окунайте в неё руки перед лепкой, тогда творожная масса не будет липнуть. Сформируйте из творога шарики, затем прижмите их ладонями или используйте широкий плоский нож, и сформируйте сырники, обваляйте их в муке и выложите на сковороду с разогретым маслом.

Совет: Не формируйте все сырники сразу, а лепите их непосредственно перед тем, как положить в сковороду, иначе мука, в которой они обвалены, отсыревает.
4. Жарьте на среднем огне 4-5 минут пока низ не подзолотится, затем переверните и накройте крышкой. Жарьте ещё несколько минут до готовности.
5. Готовые сырники подавайте со сметаной и солёными орешками.