Приготовление:

1. Батат хорошо промойте, не снимая кожуры. Натрите солью, перцем и оливковым маслом, заверните в фольгу. Поставьте батат в разогретую до 200°С духовку, запекайте 35-45 минут, до мягкости, в зависимости от размера.
2. Готовый батат разверните и разрежьте вдоль, не прорезая полностью, смажьте внутреннюю часть сливочным маслом, немного посолите, добавьте мускатный орех, и поставьте обратно в духовку на 7-10 минут.
3. Обжарьте на медленном огне кедровые орехи. Горячий батат переложите на тарелку для подачи, в середину выложите страчателлу, кедровые орехи и украсьте микрозеленью.